Domingo, 26 Mayo, 2013 - 12:07
Crema de remolacha y vino blanco
Ingredientes para 4 personas:
3 remolachas
cocidas y envasadas al vacío.
100gr de repollo
La parte blanca de un puerro.
800cc de caldo de pollo.
25gr de mantequilla.
50cc de aceite de oliva virgen extra.
75cc de vino blanco seco.
3 cucharadas
de nata líquida.
Unas gotas de limón.
Sal.
Sobre la crema de remolacha:
Pues
la verdad es que con el tiempo que esta haciendo, cada dia apetecen menos las
recetas de cocina calientes o templadas como esta crema de remolacha, lo se. Pero ya sabéis que estoy recién salida
del hospital y necesito recuperarme un poquito. Y no hay mejor manera de
hacerlo que ingiriendo comidas templaditas y ricas en sanos y deliciosos
nutrientes como estos. Aunque os voy a dejar un par de cremas frías de remolacha, por aquello de si os apetece mas. Como por ejemplo esta deliciosa crema fría de remolacha o este gazpacho de remolacha
Elaboración:
En primer lugar para nuestra crema de remolacha ponemos el
aceite, la mantequilla y el puerro picado en la olla a presión. Añádele sal y
rehógalo durante 10 minutos.
Pica
el repollo y añádelo junto con el caldo de pollo.
Cierra
la olla y ponla en el fuego al máximo. Cuando suban los dos aros, baja el fuego
y mantén la cocción 10 minutos más. Apaga el fuego.
A
continuación, pela las remolachas, córtalas y añádelas al contenido de la olla.
Agrega
unas gotas de limón y tritúralo todo con la batidora. Cuélalo utilizando su
brazo al mismo tiempo para aprovechar mejor las verduras.
Rectifica
el punto de sal si es necesario. Calienta la crema a fuego medio para que
recupere el color de la remolacha. Añade la nata y el vino, y remueve, evitando
que hierva.
Sirve
la crema en tazas de consomé.
Consejo:
Puedes
adornar tu crema de remolacha con una cucharada de nata montada, trocitos de algun queso graso,
tipo mozarella o bien con una remolacha cocida, pelada y cortada en pequeños
trozos.
¿Te a gustado esta crema de remolacha y vino blanco?